සාමාන්යයෙන් අපි ආහාර මිලදී ගැනීමේදී මුලින්ම අවධානයට ලක්වන්නේ ආහාරවල පිටත ඇසුරුම් බෑගයයි. එමනිසා, ආහාරයක් හොඳින් අලෙවි කළ හැකිද නැද්ද යන්න බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ එහි ගුණාත්මකභාවය මත යආහාර ඇසුරුම් බෑගය. සමහර නිෂ්පාදන, ඒවායේ වර්ණය එතරම් ආකර්ශනීය නොවිය හැකි වුවද, අවසානයේදී විවිධ විදැහුම්කරණ ක්‍රම හරහා පාරිභෝගිකයින් ආකර්ෂණය කර ගත හැකිය.
සාර්ථක ආහාර ඇසුරුම් ඉක්මනින් පාරිභෝගිකයින්ගේ අවධානයට ලක්වනවා පමණක් නොව, ඇසුරුම් තුළ ඇති ආහාර නැවුම් හා රසවත් බව මිනිසුන්ට හැඟෙන අතර, ක්ෂණිකව මිලදී ගැනීමට පෙළඹවීමක් ඇති කරයි. ඉතින්, පාරිභෝගික අනුග්‍රහය ලබා ගැනීම සඳහා අපට ආහාර ඇසුරුම් සැලසුම් කළ හැක්කේ කෙසේද? අලංකාර රස ඉඟි නිෂ්පාදනය කිරීම ගැන කුමක් කිව හැකිද?
ආහාර ඇසුරුම් සැලසුම් කිරීමේදී වර්ණය වඩාත් වැදගත් අංගයක් වන අතර, එය පාරිභෝගිකයින්ට ඉක්මනින් ලබා ගත හැකි තොරතුරු වන අතර, එය සමස්ත ඇසුරුම් සඳහාම ස්වරය සකස් කරයි. සමහර වර්ණ මිනිසුන්ට ලස්සන රස ඉඟියක් ලබා දිය හැකි අතර අනෙක් ඒවා ප්රතිවිරුද්ධයයි. උදාහරණ වශයෙන්:
අළු සහ කළු මිනිසුන්ට තරමක් කටුක හැඟීමක් ලබා දෙයි.
තද නිල් සහ සයන් පෙනුම තරමක් ලුණු සහිතයි.
තද කොළ ඇඹුල් සහ කහට ගතියක් ලබා දෙයි.
ආහාර ඇසුරුම්වල දී මෙම වර්ණ බහුලව භාවිතා කිරීමේදී ප්‍රවේශම් වීම වැදගත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සියලුම ආහාර ඇසුරුම්වල සමාන වර්ණ කට්ටල භාවිතා කළ යුතු බව එයින් අදහස් නොවේ. අවසාන ඇසුරුම් වර්ණය තෝරාගැනීමේදී රසය, රසය, ශ්‍රේණිය සහ ආහාරවල සමාන නිෂ්පාදනවල වෙනස වැනි බොහෝ සාධක සලකා බැලිය යුතුය.
පැණි රස, ලුණු, ඇඹුල්, කහට යන ප්රධාන "දිව සංවේදනය" නිසා රසයෙහි ද විවිධ "මුඛ විඳීම" ඇත. ඇසුරුම්කරණයේ රස සංවේදනය ප්රකාශ කිරීමට සහ පාරිභෝගිකයින්ට රස තොරතුරු නිවැරදිව ප්රකාශ කිරීමට, නිර්මාණකරුවන් එය මිනිසුන්ගේ සංජානන ක්‍රම සහ වර්ණ රටා අනුව ප්රකාශ කළ යුතුය. උදාහරණ වශයෙන්:
රතු පලතුරු මිනිසුන්ට මිහිරි රසයක් ලබා දෙන අතර රතු ප්රධාන වශයෙන් පැණි රස ප්රකාශ කිරීම සඳහා ඇසුරුම් සඳහා යොදා ගනී. රතු ද මිනිසුන්ට උණුසුම් හා උත්සව ආශ්‍රයක් ලබා දෙන අතර, උත්සව හා උද්යෝගිමත් අර්ථයක් ඇතිව ආහාර, දුම්කොළ සහ වයින් වල භාවිතා වේ.
කහ පැහැය මිනිසුන්ට අලුතින් බේක් කළ පේස්ට්‍රි මතක් කර දෙන අතර සිත් ඇදගන්නාසුළු සුවඳක් නිකුත් කරයි. ආහාරවල සුවඳ ප්රකාශ කරන විට, කහ බොහෝ විට භාවිතා වේ.
තැඹිලි වල වර්ණය රතු සහ කහ අතර වන අතර එය තැඹිලි, පැණිරස සහ තරමක් ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙයි.
නැවුම්බව, මුදු මොළොක් බව, හැපෙනසුළු බව, ආම්ලිකතාවය ආදියෙහි රසය සහ රසය සාමාන්යයෙන් හරිත ශ්රේණියේ වර්ණවලින් ප්රකාශ වේ.
මිනිස් ආහාර පොහොසත් හා වර්ණවත් වීම සිත්ගන්නා කරුණකි, නමුත් සැබෑ ජීවිතයේ දී, මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා නිල් ආහාර ලබා ගත හැක්කේ ස්වල්පයක් පමණි. එබැවින්, ආහාර ඇසුරුම් සැලසුම් කිරීමේදී නිල්වල ප්රධාන කාර්යය වන්නේ දෘශ්ය බලපෑම වැඩි දියුණු කිරීම, එය වඩාත් සනීපාරක්ෂක සහ අලංකාර කිරීමයි.
මෘදු බව, දුස්ස්රාවීතාවය, තද බව, හැපෙනසුළු බව, සිනිඳු බව යනාදී රසයේ ශක්තිමත් සහ දුර්වල ලක්ෂණ සඳහා, නිර්මාණකරුවන් ප්රධාන වශයෙන් ප්රකාශ කිරීමට වර්ණ මෝස්තරයේ තීව්‍රතාවය සහ දීප්තිය මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, ශක්තිමත් මිහිරි රසයක් සහිත ආහාර නියෝජනය කිරීම සඳහා තද රතු සහ දීප්තිමත් රතු භාවිතා කිරීම; වර්මිලියන් වලින් නියෝජනය වන මධ්‍යස්ථ පැණි රස සහිත ආහාර; සැහැල්ලු පැණි රස සහිත ආහාර නියෝජනය කිරීම සඳහා තැඹිලි රතු භාවිතා කරන්න.
කෝපි සහ චොකලට් වැනි ආහාර සඳහා විශේෂිත වර්ණයක් බවට පත්ව ඇති තද දුඹුරු (සාමාන්යයෙන් කෝපි ලෙස හැඳින්වේ) වැනි මිනිසුන් දැනටමත් පුරුදු වී ඇති වර්ණය භාවිතා කරමින් ඔවුන්ගේ රසය කෙලින්ම ප්රකාශ කරන සමහර ආහාර හෝ පාන වර්ග ද තිබේ.
සාරාංශයක් ලෙස, ආහාරවල රසය ප්රකාශ කිරීමට නිර්මාණකරුවන්ට ඇති ප්රධාන ක්‍රමය වර්ණය බව තේරුම් ගත හැකි නමුත් කහට, ලුණු රස, සැර වැනි වර්ණ භාවිතයෙන් ප්රකාශ කිරීමට අපහසු රස සංවේදනයන් ද ඇත. අධ්‍යාත්මික හා සංස්කෘතික මට්ටම්වලින් මෙම රස සංවේදනයන් ප්රකාශ කරමින්, පාරිභෝගිකයින්ට සම්ප්‍රේෂණය කරන ලද රස තොරතුරු සමඟ පැහැදිලිව හඳුනාගත හැකි වන පරිදි, නිර්මාණකරුවන් විසින් නිර්මාණය ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා විශේෂ අකුරු නිර්මාණය සහ ඇසුරුම් වායුගෝලය භාවිතා කළ යුතුය.
ආහාර ඇසුරුම්වල ඇති පින්තූර හෝ නිදර්ශනවල විවිධ හැඩයන් සහ මෝස්තර පාරිභෝගිකයින්ට රස ඉඟි ලබා දෙයි.
වෘත්තාකාර, අර්ධ වෘත්තාකාර සහ ඉලිප්සාකාර සැරසිලි රටා මිනිසුන්ට උණුසුම්, මෘදු සහ තෙත් හැඟීමක් ලබා දෙන අතර, පේස්ට්‍රි, කල් තබා ගැනීම සහ පහසු ආහාර වැනි මෘදු රසැති ආහාර සඳහා යොදා ගනී.
අනෙක් අතට, හතරැස් සහ ත්‍රිකෝණාකාර රටා මිනිසුන්ට සීතල, තද, බිඳෙනසුලු සහ වියලි හැඟීමක් ලබා දෙයි. නිසැකවම, මෙම හැඩැති රටා රවුම් රටා වලට වඩා පිම්බුණු ආහාර, ශීත කළ ආහාර සහ වියළි භාණ්ඩ සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
මීට අමතරව, රූප භාවිතය පාරිභෝගිකයින්ගේ ආහාර රුචිය උත්තේජනය කළ හැකිය. වැඩි වැඩියෙන් ඇසුරුම් නිර්මාණකරුවන් ආහාරවල භෞතික ඡායාරූප ඇසුරුම් මත තබමින් පාරිභෝගිකයින්ට ඇසුරුම් තුළ ඇති ආහාරවල පෙනුම නැවත නැවතත් උත්සාහ කර පරීක්ෂා කර ඇත.
සඳහන් කළ යුතු තවත් අලංකාර ශිල්පීය ක්‍රමයක් වන්නේ, පරිභෝජනය කරන විට ප්‍රබල චිත්තවේගීය ප්‍රවණතාවකින් ඇසුරුම් කර ඇති චිත්තවේගීය ආහාර (චොකලට් කෝපි, තේ, රතු වයින් වැනි) ය. අහඹු අතින් පින්තාරු කරන ලද නිදර්ශන, අලංකාර භූ දර්ශන රූප, සහ ආදර ජනප්‍රවාද පවා ඇසුරුම් මත වායුගෝලයක් නිර්මාණය කරයි, එය පළමුව පාරිභෝගිකයින්ට වක්‍ර චිත්තවේගීය ඉඟි ලබා දෙන අතර එමඟින් අලංකාර රස සංගම් ජනනය කරයි.
ආහාර ඇසුරුම්වල හැඩය ද ආහාරවල රස ප්‍රකාශනය කෙරෙහි බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. ඇසුරුම්වල හැඩය සහ ද්‍රව්‍යමය ගුණාංගවල වෙනස්කම් නිසා, ඉදිරිපත් කරන ලද වයනය ද ආහාරවල පෙනුම හා රසය කෙරෙහි බලපාන සාධකයකි. ආහාර ඇසුරුම්වල හැඩතල නිර්මාණය භාෂා ප්‍රකාශනයේ වියුක්ත ආකාරයකි. ආහාර ඇසුරුම් නිර්මාණයේ රස ආකර්ශනය ප්රකාශ කිරීම සඳහා වියුක්ත භාෂාව භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න පහත කරුණු දෙක කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම අවශ්‍ය වේ:
ගතික. ගතික යනු සංවර්ධනය, ප්‍රගතිය සහ සමතුලිතතාවය වැනි යහපත් ගුණාංගයි. නිර්මාණයේ චලිතය ගොඩනැගීම සාමාන්යයෙන් වක්‍ර සහ අවකාශීය කොටස්වල ආකෘතියේ භ්‍රමණය මත රඳා පවතී.
පරිමාව පිළිබඳ හැඟීමක්. පරිමාව පිළිබඳ හැඟීම යනු ඇසුරුම්වල පරිමාව මගින් ගෙන එන මානසික සංවේදනයයි. නිදසුනක් ලෙස, පිම්බුණු ආහාර වාතය සමඟ ඇසුරුම් කළ යුතු අතර, එහි විශාල ප්රමාණයේ සැලැස්ම ආහාරයේ මෘදු බව ප්රකාශ කළ හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, එය සැලසුම් කිරීම සිදු කරන ආකාරය කුමක් වුවත්, ඇසුරුම්කරණය යනු කාර්මික නිෂ්පාදනයක් වන බැවින්, නිෂ්පාදන හැඩයේ සහ ඇසුරුම්වල කොන්දේසිවල සීමාවන් සැලකිල්ලට ගත යුතු බව පෙන්වා දිය යුතුය.
ඔබට කිසියම් ආහාර ඇසුරුම් අවශ්‍යතා තිබේ නම්, ඔබට අප හා සම්බන්ධ විය හැක. ඒනම්යශීලී ඇසුරුම් නිෂ්පාදකයාවසර 20 කට වැඩි කාලයක්, අපි ඔබේ නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා සහ අයවැය අනුව ඔබේ නිවැරදි ඇසුරුම් විසඳුම් ලබා දෙන්නෙමු.
පසු කාලය: සැප්-25-2023
